Чому мій гулаб джамун твердий? Причина 1: Ви смажили гулаб джамун на дуже сильному вогні. Це призвело до того, що зовнішня сторона стала коричневою, а всередині стала гумовою. Коли джамун охолоджується, сире тісто не здатне просочити стільки сиропу, що призводить до твердого джамуна.
А це призведе до сиропу, щоб попередньо зробити глибокі всередині кульки. Тепер, якщо ваш гулаб джамуни не розмокли. Це причина того, що сироп був занадто густим. Сироп гулаб-джамун повинен бути липким.
Примітки
- Якщо тісто здається занадто сухим, додайте молоко по столовій ложці. має вийти м'яке тісто, але не липке.
- Якщо під час замішування тісто стане липким, поставте його в холодильник на 10-15 хвилин, і воно знову стане придатним для роботи.
- Для процесу смаження найкраще спочатку перевірити один гулаб джамун!
Чому мій гулаб-джамун став твердим, жорстким або щільним? Недостатньо вологи, недостатньо розпушувача або забагато борошна в тісті є поширеними причинами того, що джамун стає твердим, жорстким або щільним. Недостатньо вологи (молока) у тісті: сухе, розсипчасте та потріскане тісто означає, що вологи недостатньо.
Дайте джамуну просочитися сиропом, накривши кришкою не менше 4 годин, краще на ніч. (Після початкового 4-годинного замочування гулаб джамун можна перенести разом із сиропом у холодильник.)
10 порад для м’яких і круглих джамунів
- Використовуйте незбиране сухе молоко не з низьким вмістом жиру.
- Використовуйте вимірювання в грамах, а не в об’ємі для стабільного джамуна.
- Переконайтеся, що тісто м’яке, як тісто для гри.
- Додати розпушувач для пишності.
- Використовуйте тиск і топлене масло створюйте гладкі кульки.
- Смажте гулаб джамун при 325 Фаренгейта 3-4 хвилини.