Ферменти дозволяють хімічним реакціям в організмі відбуватися в мільйони разів швидше, ніж без ферменту. Тому що ферменти не входять до складу продукту, їх можна використовувати знову і знову.
Ферменти багаторазові. Ферменти не є реагентами і не витрачаються під час реакції. Як тільки фермент зв’язується з субстратом і каталізує реакцію, фермент вивільняється без змін і може бути використаний для іншої реакції.
Ферменти – це білки, які мають специфічну тривимірну третинну структуру з активним центром специфічної форми. Активний центр може зв’язувати лише один субстрат з утворенням фермент-субстратного комплексу, тому може каталізувати лише одну реакцію.
Як і всі інші каталізатори, ферменти характеризуються двома основними властивостями. По-перше, вони збільшують швидкість хімічних реакцій, не витрачаючи їх і не змінюючи назавжди реакцією. По-друге, вони збільшують швидкість реакції, не змінюючи хімічної рівноваги між реагентами та продуктами.
Значимість. Безперервна заміна ферментів та інших білків привласнює до половини бюджету підтримки енергії в мікроорганізмах і рослинах.
Ферменти дозволяють хімічним реакціям в організмі відбуватися в мільйони разів швидше, ніж без ферменту. Тому що ферменти не входять до складу продукту, їх можна використовувати знову і знову.