Спарювання дріжджів, також відоме як статеве розмноження дріжджів, є фундаментальним біологічним процесом, який сприяє генетичному різноманіттю та адаптації видів дріжджів.
Дріжджові клітини виділяють сигнальну молекулу, яка називається фактором спаровування приваблює їх до своїх товаришів. Коли фактор спарювання одних дріжджів зв’язується з рецептором інших дріжджів, утворюється наріст, який називається «shmoo», що дозволяє дріжджовим клітинам зливатися разом.
cerevisiae відбивається від інших мікробів під час бродіння. По суті, дріжджові клітини мочяться на свою їжу, щоб зробити її несмачною для сторонніх. З невеликою конкуренцією він безперешкодно харчується і має достатньо палива для розмноження. Те, що мікроби еволюціонували, є простим: більше дріжджів.
У відповідь на азотне голодування за наявності бідного джерела вуглецю, диплоїдні клітини дріжджів Saccharomyces cerevisiae піддаються мейозу та упаковують гаплоїдні ядра, що утворюються в мейозі, у спори.
Дріжджі, що брунькуються, беруть участь у процесі, подібному до статевого розмноження, який включає в себе поєднання двох гаплоїдних клітин, утворюючи диплоїдну клітину. Дріжджі, що брунькуються, виділяють сигнальну молекулу, яка називається фактором спаровування, коли намагаються знайти іншу гаплоїдну дріжджову клітину, готову до спаровування..
Спарювання дріжджів, також відоме як статеве розмноження дріжджів, є фундаментальним біологічним процесом, який сприяє генетичному різноманіттю та адаптації видів дріжджів.