Його нежирне біле м’ясо може похвалитися хорошим амінокислотним профілем, а також хорошим джерелом поліненасичених жирних кислот.. Рекомендація FDA полягає в споживанні 2-3 порцій на тиждень для європейського морського окуня, і класифікується в розділі «найкращий вибір» щодо рівня ртуті.
Branzino, європейський сібас, відомий своїм вишуканим смаком і текстурою. Його характерний, але адаптивний профіль призвів до стрімкого злету в кулінарному світі, коли шеф-кухарі та домашні кухарі однаково сприйняли його чарівність.
Бранзіно – високоякісна риба, що робить його одночасно чудовим і дорогим вибором. Якщо домашні кухарі не можуть знайти бранзіно (або хочуть дешевшу альтернативу), шукайте подібну м’яку білу рибу з листками. Багато видів риби чудово замінюють бранзіно, включаючи чорноморського окуня, камбалу, морський язик, тиляпію та тріску.
Це тому що майже весь бранзіно, який споживається в США, вирощується на фермах. Оскільки ціни на морепродукти швидше зростуть, ніж впадуть, а стійкість є більш важливою, ніж будь-коли, морепродукти, вирощені на фермах, користуються повагою серед ресторанів і шеф-кухарів.
Бранціно є відмінне джерело нежирного білка, омега-3 жирних кислот, а також необхідних вітамінів і мінералів. Регулярне споживання бранзино може сприяти здоров’ю серця, покращувати роботу мозку та підтримувати загальне самопочуття.
Його м'якоть трохи менш гладка, і branzino просто трохи ароматніший, відомий своїми більш вираженими горіховими нотами. З іншого боку, смугастий окунь трохи солоніший, хоча текстура його м’яса схожа.