Ці бактерії не ферментують лактозу; тому нейтральний червоний не змінюється на рожевий. Деякі з цих бактерій можуть змінювати рН до лугу через дезамінування білка. Підвищення pH середовища може призвести до зміни кольору середовища на жовте як нейтральний червоний стає жовтим при лужному pH.
Агар МакКонкі вже червоний. Хитрість у тому, що він має два джерела вуглецю. Бактерії, які не можуть використовувати енергетично кориснішу лактозу, використовують амінокислоти (пептон), утворюючи аміак, який змінює рН, і кристалічний фіолетовий стає жовтим.
Бактерії, що не ферментують лактозу (Proteus spp., Pseudomonas aeruginosa, Salmonella spp. і Shigella spp.) утворюють жовтуваті, білі або безбарвні та напівпрозорі колонії. Деякі грамнегативні бактерії, такі як бактерії родини Pasteurellaceae, не ростуть на агарі МакКонкі.
Відмінним інгредієнтом є лактоза. Ферментація цього цукру призводить до кислого рН і призводить до того, що індикатор pH, нейтрально-червоний, стає яскраво-рожево-червоним.. Таким чином, організми, здатні до ферментації лактози, такі як Escherichia coli, утворюють яскраві рожево-червоні колонії (таблиця зображена тут ліворуч).
Інтерпретація результатів на агарі МакКонкі червоного кольору Це пов’язано з утворенням кислоти з лактози, поглинанням нейтрального червоного і подальшою зміною кольору барвника, коли рН середовища падає нижче 6,8.
Манітовий сольовий агар (MSA) Відмінним інгредієнтом MSA є цукровий маніт. Організми, здатні використовувати маніт як джерело їжі, вироблятимуть кислі побічні продукти бродіння, які знижуватимуть pH середовища. Кислотність середовища призведе до того, що індикатор pH, феноловий червоний, стане жовтим.