Поговоріть зі своїм м’ясником про засіб, який він використав – деякі сильніші за інші, але більшість потребує приблизно 12-48 годин замочування. Залийте окіст свіжою водою, міняючи її кожні 12 годин. Щоб перевірити, чи достатньо солі, відріжте невеликий шматочок, опустіть його в каструлю з киплячою водою і залиште до готовності.
М’ясо окороку найкраще смажити в духовці з глазур’ю перед і протягом усього процесу приготування. Ви також можете замочити джгут у воді перед приготуванням, щоб видалити трохи солі, оскільки типовий джойст може містити досить високий вміст натрію.
Ряд наших окороків відібраний для холодного копчення. Зверніть увагу на це якщо ви готуєте з сухого в’яленого окістя, вам не потрібно буде замочувати перед початком приготування, оскільки сіль не проникне крізь м’ясо настільки ж. Чи виберете ви чистий чи копчений окорок – це суто особисті переваги.
Замочування окістя є спосіб видалення надлишку солі з м’яса, і в наші дні це зазвичай не потрібно.
Для найкращих результатів ви повинні дотримуватися методу відварювання та смаження. За 20 хвилин до закінчення часу випікання глазуруйте соусом на ваш вибір. Більшість людей вибирають мед, але є багато інших смачних варіантів, таких як: – Апельсиновий і соєвий соуси.
Інструкції з приготування Цей окіст можна замочити для більш м’якого смаку. Занурте в миску з холодною водою на ніч у холодильнику (мінімум 6 годин). Злийте воду та обсушіть кухонним паперовим рушником перед приготуванням. Вийміть з духовки та дайте відпочити в теплому місці 10 хвилин перед нарізанням.