Емульгатор в американському сирі надає йому чарівну властивість – здатність плавно танути, не розпадаючись на жирну грудку.. Ви, мабуть, пробували розтопити дуже гострий чеддер, щоб приготувати бутерброд із смаженим сиром або запечений мак із сиром, чи не так? 23 січня 2023 р.
Жоден інший сир у світі не може доторкнутися до його плавкості чи липкості, і це справді те, для чого він там: текстура. Якщо я знайшов час, щоб вибрати та подрібнити чудову яловичину, я хочу, щоб цей смак яловичини сяяв, а не був прикритий сильним сиром, який краще подався б на сирній тарілці.
Американський сир добре плавиться і зазвичай зустрічається в бутербродах з сиром на грилі. Існують блоки американського сиру, які також можна використовувати замість Velveeta, але він не буде таким м’яким.
Який сир найкраще плавиться? Сири з більшою вологістю та нижчою температурою плавлення – чеддер є одним із найпопулярніших варіантів, але швейцарський і грюйер також чудові варіанти. Що краще тане, ніжний чи гострий чеддер? М’який чеддер тане легше, ніж більш гострий (старіший) чеддер.
Коли намазані майонезом скибочки хліба зустрічаються на сковороді, намазаній маслом, ось що робить хрустку магію. Далі сир повинен розплавитися. Американський сир є найбільш легкоплавким сиром, але чеддер середньої гостроти теж підходить і надає багатшого смаку.
Є один тип сиру, який не розтопить жодна зміна: кислі сири, такі як свіжий козячий сир, швидкий фермерський сир, панір, кесо фреско та рікотта, просто не можуть цього зробити.