Скакальні кістки окосту, як правило, більш кістляві, і на них менше м’яса, оскільки вони походять із тієї частини ноги, яка ближче до стопи свині. З іншого боку, гомілки шинки більш м’ясні, тому що вони виходять з області трохи нижче плеча або стегна..21 січня 2020 р
Скакальний суглоб, або свиняча рулька, — це суглоб, який кріпить ногу свині до ноги. Хоча технічно скакальний суглоб не є щиколоткою, його анатомічне розташування відповідає щиколотці людини або нижній частині гомілки. Окости не плутайте зі свинячою гомілкою (гомілкою) або рисаком (ногою).
Також відомий як окорок, що походить із гомілки задньої чверті, її висушують і розрізають, щоб утворити цей ідеальний суглоб на кістці для спільного використання одним або двома.
гомілка шинки Опис товару. Наша шинка, також відома як гомілка шинки, походить із гомілки свині та найкраще підходить для тривалого повільного приготування.
Що таке шинка? Шинка, яку іноді називають свиняча рулька, це суглоб між великогомілковою та малогомілковою кістками та плесновими кістками ноги свині, де ступня була прикріплена до ноги свині. Іншими словами, суглоб з'єднує ногу свині з ступнею.
З кулінарної точки зору, окіст і гомілки шинки по суті взаємозамінні, між ними лише дві відмінності. Скакальні кістки окосту, як правило, більш кістляві, і на них менше м’яса, оскільки вони походять із тієї частини ноги, яка ближче до стопи свині.