М'якість. Я був здивований, виявивши це коли я змішав обидва середовища разом, суміш 50/50 стала м’якшою, ніж звичайна помадка. Це було дуже м’яка помадка, але вона не виділила олії, як це робить шоколад для моделювання, коли він стає надто теплим. 25 вересня 2013 р.
Щоб розм’якшити шоколад для моделювання, розімніть його або помістіть у мікрохвильову піч з кроком у 10 секунд, розминаючи після кожного кроку, доки він не стане ідеальною консистенцією для ліплення. PS – Ви також можете змішати 50/50 шоколаду для ліплення з помадкою для створення фігурок або квітів.
Для багатьох проектів Рейчел вважає за краще працювати з ліпленням шоколаду, тому що він краще тримає форму і дозволяє працювати довше, але це може бути не так на вашій кухні.
Це нормально, як Шоколад для моделювання твердне під час старіння. Почніть з того, що відламайте шматок, розігрійте його в руках, а потім почніть місити, поки воно не стане м’яким. Якщо він не розм’якшується, усуньте несправність шоколаду для моделювання, помістивши його в мікрохвильову піч і нагрівши протягом п’яти секунд.
І палка. Важливо зазначити, що він дещо відрізняється від теплого жирного та липкого, тому що він не тримається, а насправді не прилипає.
(Забагато води в кукурудзяному сиропі випарувалося під час нагрівання, що залишило у мене жирне, зернисте місиво, яке не залишалося емульгованим.) Урок: тримайте кукурудзяний сироп нижче 110°F. Після того, як ви додали кукурудзяний сироп до розтопленого шоколаду, перемішайте, поки не з’єднається.