Текстура та консистенція: рідкий шортенінг чудово підходить для випікання, оскільки має кремову текстуру. Він легко змішується з іншими інгредієнтами та допомагає зробити печиво та тістечка м’якими та вологими.
Універсальність: Вершковий рідкий шортенінг є універсальним і його можна використовувати для запікання, смаження та пасерування, тоді як прозора олія найкраще підходить для смаження у фритюрі.. Функціональність: вершковий рідкий шортенінг допомагає створити ніжну та вологу випічку, а прозора олія для смаження ідеально підходить для отримання хрусткої та золотистої смаженої їжі.
Рослинні олії, як каноли та оливкової олії може бути більш здоровою альтернативою шортенінгу, оскільки в них менше насичених жирів.
Згідно з The Spruce Eats, існує чотири поширені види овочевих шортенінгів: тверді, рідкі, універсальні, шортенги для тортів або глазурі.
Скорочення: в чому різниця? Основна відмінність між салом і жиром полягає в тому, з чого вони виготовлені.сало виготовлено з тваринного жиру, а шортенінг – з гідрогенізованої рослинної олії.