Небажано їсти сирого лосося, виловленого в дикій природі, якщо ви не знаєте, що його попередньо заморозили. Лосось, вирощений на фермі, особливо риба, яка була швидко заморожена, є найкращим вибором для споживання сирих суші, які ви купили в продуктовому магазині.
Якщо у вас обмежений бюджет або ви хочете влаштувати вечір суші, Ви можете купити сиру рибу лосося в магазині і приготувати її для суші це означає, що його безпечно споживати сирим.
Щоб приготувати поке вдома, купуйте рибу сорту для суші або сашимі (як правило, тунця, лосося або жовтохвоста) у магазині високої якості. Якщо ваша риба не була підготовлена, вам потрібно буде зняти шкіру, кістки (якщо є) і нарізати рибу філе.
Рибу, яка підходить для суші, швидко ловлять, знекровлюють під час вилову, незабаром випотрошать і ретельно замороджують. Відомі паразитичні риби, такі як лосось, слід заморозити при 0°F протягом 7 днів або швидко заморозити при -35°F протягом 15 годин. Це знищить будь-яких паразитів, що зробить рибу безпечною для споживання.
Лосось, вирощений на фермі, відносно безпечніший, ніж виловлений у природі. Але він все ще має ризик зараження паразитами. Найкраще купувати «Сашимі» або «Суші». Якщо ви не можете його купити, заморозьте його більше ніж на сім днів при температурі мінус 20 ℃ (мінус 4 °F), щоб убити паразитів.