Мені подобається додавати капусту в суп із сочевиці. Зазвичай додаю ближче до кінця, але дайте йому приготуватися приблизно 15 хвилин, щоб він став дуже м’яким.
Капуста лацинато Капуста лацинато підходить якраз для супу, тому що при тривалому варінні не розсипається і не розвалюється. Навіть після розігрівання капуста зберігає свою цілісність.
Додавання гострого або солодкого смаку може допомогти приборкати сильний смак гіркої листової капусти. Наприклад, додавання сухофруктів допомагає збалансувати гірке та солодке. Якщо ви їсте м’ясо, ви можете спробувати додати трохи ковбаси або бекону, можливо, в суп або рагу, щоб зменшити гіркоту.
Хоча сира капуста може похвалитися найвищим вмістом поживних речовин, дослідження показало, що приготування на пару зберігає найбільше антиоксидантів і мінералів, порівняно з іншими способами приготування ( 7 ).
Капуста багата вітаміном С, тоді як шпинат містить більше фолієвої кислоти, вітамінів А та К. Хоча листова капуста та шпинат походять з абсолютно різних сімейств рослин, їх часто використовують як взаємозамінні в різних рецептах від салатів до супів і смузі.