Quorn виготовляється з гриба, який вирощують майже в «лабораторіях». Ви висушуєте білок, створений грибком, і змішуєте з яєчним білком, щоб зберегти його разом. Однак тофу готують із згорнутого соєвого молока. Так це зовсім інша справа.
Щоб створити мікопротеїн Quorn, ми не починаємо з худоби, ми беремо природний, поживний гриб, який росте в ґрунті. Цей гриб відомий як Fusarium venatum. Потім ми використовуємо давній процес бродіння – той самий процес, який використовується для виготовлення хліба, пива та йогурту – для вирощування мікопротеїну Quorn.
Хоча всі продукти Quorn пропонують вегетаріанські варіанти, не всі пропонують веганські варіанти. Всі продукти Quorn містять мікопротеїн як інгредієнт, який походить від грибка Fusarium venenatum.
Загалом, продукти з високою обробленістю не є найздоровішим вибором, навіть якщо вони веганські чи вегетаріанські. «Не можна заперечувати, що Quorn є високооброблена їжа", – пояснює Пірсон. «Легко помилитися, думаючи, що рослинне автоматично означає здорове.
Етикетки Quorn ідентифікують його як пов’язане з грибами, яку деякі називають оманливою. Quorn – це мікопротеїн, білок, який виробляє гриб. У лютому конкурент Quorn Gardenburger, американський виробник вегетаріанських гамбургерів, які містять гриби, поскаржився в FDA, що маркування продуктів Quorn є оманливим.