Коли ми їмо їх, нітрати та нітрити можуть стати N-нітрозохімічними речовинами (NOC), які можуть пошкодити клітини, що вистилають наш кишечник. Це пошкодження може призвести до раку кишечника. Додавання нітратів може бути причиною того, чому оброблене м’ясо підвищує ризик раку кишечника більше, ніж червоне м’ясо.
Їсть занадто багато бекон, сосиски, хот-доги, м'ясні консерви або обіднє м'ясоЕксперти стверджують, що м’ясо, яке було оброблено певним чином для збереження або ароматизації, шкідливо для здоров’я. Ряд досліджень виявили зв’язок між обробленим м’ясом і різними формами раку, а також хворобами серця та діабетом.
1 група: "Канцерогенний для людини" Є достатньо доказів, щоб зробити висновок про те, що він може викликати рак у людей. Визначення IARC і список сполук. Група 2A: "Імовірно канцерогенний для людини" Є вагомі докази того, що він може викликати рак у людей, але наразі це непереконливо. .
Проблема не обов’язково в самому м’ясі, а в тому, яким воно може стати після смаження. Під час приготування м’яса при високій температурі — понад 300 градусів за Фаренгейтом — можуть утворюватися канцерогенні хімічні речовини., такі як гетероциклічні аміни (ГА) і поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ).
Хот-доги, бекон, ковбаса та звичайний яловичий фарш слід уникати або споживати їх помірно через високий вміст жиру, калорій і натрію, а також потенційний ризик для здоров’я. Використовуючи цю систему рейтингу, ви можете робити обґрунтований вибір щодо м’яса, яке ви їсте, і дотримуватися здорового харчування.